原料保管

-10℃環境の冷蔵庫で一時保管しています。

 かつお節製造工程

①常温に戻し、水漬けを行います。

②一日熟成庫で寝かし、水分を浸透させます。

③ブラッシング洗浄を行い、表面のタールや骨、夾雑物を除去します。

④遠赤外線軟焼にかけ殺菌処理を行います。

⑤網目上を振動させながら搬送し、骨抜き処理します。

⑥金属探知機を通し、金属異物のチェックを行います。

⑦商品毎の規定の削り厚、削り種類に削り刃を変更，調整し切削します。

⑧12,000ガウスのマグネット工程を通し、微細な金属片を除去します。

⑨遠赤乾燥器に通し、既定の水分値に調整します。

⑩風力選別機で、比重による異物や骨の除去を行います。

⑪計量し、袋詰めを行います。

⑫品質低下防止の為、窒素ガスを充填します。

⑬袋の噛み込み、金属混入、重量等のチェックを自動で行います。

⑭最後に目視での賞味期限、袋の噛み込み等をチェックし、箱詰めを行います。

 出荷作業

製品倉庫

発送ミスが無い様、ハンディターミナルによる検品を行い出荷します。